| Gratin de pâtes aux épinards
et aux lardons  Préparation : 15 minutes.
Cuisson : 35 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes
200 g de tagliatelles larges - 800 g d'épinards frais - 8 tranches fines de poitrine fumée - 2 oeufs - 1 gousse d'ail - 80 g de fromage râpé - 100 g de crème épaisse - 2 pincées de muscade - 50 g de beurre - 1 cuil à soupe d'huile - Sel et poivre. Plongez les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Laissez-les cuire pendant 8 minutes. Egouttez-les.
Triez et équeutez soigneusement les épinards, plongez-les également dans de l'eau bouillante salée ( 10 g de sel par litre ). Mettez alors le feu plus fort et comptez 3 minutes de cuisson dès la reprise de l'ébullition. Plongez aussitôt les épinards dans un récipient d'eau très froide. Egouttez-les bien en les pressant entre les mains.
Faites dorer légèrement les tranches de poitrine fumée dans une poêle avec l'huile. Retirez-les .
Dans la même poêle, faites fondre 40 g de beurre, versez les épinards et la gousse d'ail épluchée et écrasée. Laissez-les revenir 2 à 3 minutes en remuant avec une cuil en bois.
Préchauffez le four à 210° C.
Battez légèrement les oeufs et la crème, salez et poivrez le mélange. Parfumez de muscade.
Beurrez un plat à four avec le reste de beurre. Disposez dans le fond la moitié des pâtes. Recouvrez-les des épinards et des tranches de lard, versez dessus la moitié du mélange crème oeufs et parsemez de la moitié du fromage râpé. Terminez par une couche de pâtes et arrosez-les du reste de crème battue.
Glissez le plat au four et laissez cuire pendant 15 minutes.
5 minutes avant la fin de la cuisson, recouvrez les pâtes du fromage râpé restant.
Servez aussitôt dans le plat de cuisson. Bon appétit | 
