Spaghetti aux moules et aux courgettes

Publié le 10 mars 2009 par Capitaine

Me revoilà retour de vacances

Préparation : 30 minutes.
Cuisson : 15 minutes.

Vos courses pour 4 personnes.
1,5 l de moules.
4 cuil à soupe de d'huile d'olive.
1 branche de céleri.
1 gousse d'ail.
3 cuil à soupe de vin blanc.
300 g de spaghetti.
La peau de 6 à 8 courgettes.
50 g de persil haché.
Sel et poivre.

Nettoyer soigneusement les moules .Réserver.

Dans une grande casserole, chauffer 2 cuil à soupe d'huile et faire revenir la branche de céleri émincée avec la gousse d'ail en chemise. Ajouter les moules, mouiller avec le vin blanc et les faire ouvrir sur feu vif, en couvrant la casserole à mi-cuisson.

Laisser légèrement refroidir les moules avant de les décoquiller. Filtrer le jus de cuisson. Réserver.

Faire cuire les spaghetti dans de l'eau bouillante très légérement salée 8 minutes.

Pendant ce temps, pocher la peau des courgettes dans le jus des moules 5 minutes. Ajouter le persil haché.

Égouter les pâtes et les verser sur les peaux de courgette. Ajouter les moules et arroser du restant d'huile et poivrer. Mélanger et servir.

Bon appétit et bonne journée