| Crêpes fourrées à la banane
et crème citron  Préparation : 40 minutes.
Réfrigération : 2 à 3 heures.
Cuisson : 15 minutes.
Ingrédients pour 6 personnes.
Pâte à crêpe pour 12 crêpes - 2 à 3 cuil à soupe de sucre glace - 3 à 4 cuil à soupe de cointreau.
Compote de bananes
50 g de beurre - 5 banane - Le jus de 1 citron - 4 cuil à soupe de sucre.
Crème citron
6 cuil de jus de citron - 3 jaunes d'oeufs - 5 cuil à soupe de sucre - 1 oeuf - 60 g de beurre. Préparer la compote de banane.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les bananes coupées en rondelles. Verser le jus du citron. Saupoudrer le sucre. Cuire 5 minutes, en mélangeant souvent, jusqu'à ce que le mélange ait consistance d'une compote.
Confectionner les crêpes.
Disposer chaque crêpes dans un ramequin. Garnir avec la compote de banane. Rabattre les pans. Placer au réfrigérateur 2 à 3 heures.
Préparer la crème au citron.
Dans une casserole, chauffer le jus de citron, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et l'oeuf. Verser le mélange dans une casserole et porter à ébullition en fouettant constamment. Hors du feu, ajouter le beurre.
Préchauffer le four à 240°C.
Sortir les ramequins du réfrigérateur et les tremper dans de l'eau chaude quelques instants. Démouler les crêpes, les réchauffer au four. Saupoudrer le sucre glace dessus.
Dans une petite casserole, chauffer le cointreau, le flamber et en arroser les crêpes. Servir avec un cordon de crème citron autour des crêpes. Bon appétit
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