Omelette toscane
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| Ingrédients 8 oeufs - 2 oignons - 1/2 gousse d'ail - 1 poignée d'épinards frais - 1 branche de basilic frais - 1 petit bouquet de ciboulette - 2 cuil à soupe d'huile d'olive - sel poivre. |
| Nettoyez et lavez la ciboulette et basilic. retirez les queues des épinards et lavez les feuilles à grande eau. Epluchez ail et oignon. Hachez tous ces ingrédients. Faites fondre doucement ail et oignons hachés dans un peu d'huile d'olive. quand ils deviennent translucides, ajoutez la ciboulette, les épinards et basilic. Laissez cuire à feu doux et à couvert jusqu'à ce que ce que l'ensemble soit réduit en purée. Comptez environ 15 minutes. Cassez les oeufs dans un saladier, salez poivrez et battez-les à la fourchette pour mélanger jaunes et blancs. Faite chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Veillez à bien répartir. Mélangez les herbes et les oeufs, et versez le tout dans la poêle. Faites cuire l'omelette en remuant le dessus à la fouchette. Quand le dessous est pris et que le dessus est encore baveux, faites glisser l'omelette dans un plat en la repliant. Bon appétit Capitaine rené |