Céme catalane
| Voici une recette catalane écrite un peut en patois |
| Ingrédients 6 jaunes d'oeuf - 1 l.t de lait - 300gr de sucre - 65gr d'amidon - 1 citron - 1 baton de cannelle. |
| On bouillit la lait, ajoute avec la cannelle, le zeste du citron et le sucre. Quand elle boullise on filtre et on sépare un peu dans une petite tasse, ou on délie l'amidon. Redue la lait au feu, ajuter les jaunes, sans laisser d'agiter jusque la créme soit totalement faite. Quand la lait commence à s'épaissir, mettre dans elle le contenu de la petite tasse, laissant-la au feu jusque commence à boullir. Cest le moment plus important de toute cette préparation, parceque des seconds decuisson non nécessaire abimeraient la créme pour les grumeau qu'ils se formeraient. Mettez la créme dans petites casseroles de terre et laisser-la refroidir totalement. Si la créme vous goûte brulée, mettez un peu du sucre dessus et brûlez lui avec chalumeau Capitaine rené |