Côtes de porc à la moutade
| Ingrédients 4 côtes de porc - 40g de beurre - feuilles d'estragon - 2dl de vin blanc sec - 1dl de créme fraiche - 2 cuillerées à soupe de moutarde douce à l'estragon - 4 cornichons moyens - sel poivre. |
| Assaisonnez les côtes de porc de sel et de poivre; faites-les cuire à la poêle dans le beurre chaud; laissez-les bien dorer sur les deux faces. Pendant ce temps, faites bouillir une poignée de feuilles d'estragon avec le vin blanc; laissez réduire de moitié. Lorsque les côtes sont bien dorées, disposez-les sur un plat de service chaud; déglacez la poêle avec la réduction de vin blanc; faites bouillir 2 minutes, puis ajoutez la créme; laissez épaissir quelques minutes à petit feu, ajoutez les cornichons hachés et la moutade; nappez les côtes avec la sauce; servez immédiatement Bon appétit |