Brochettes de porc à la sauge

 

 Ingrédients.

300g de filet de porc - 200g de chipolatas - 200g de foie de veau - 4 oignons - sauge, romain - 2 poivrons rouges - huile - 30g de beurre - 1dl de cognac - 1 cube de boillon concentré - sel, poivre.

Garnissez des brochettes sur lesquelles vous alternez un morceau de filet de porc, un morceau de chipolatas, un morceau de foie de veau, de la sauge et ainsi de suite. Terminez par une rondelle d'oignon. Salez, poivrez.

Faites dorer les brochettes à la poêle avec 3 cuil à soupe d'huile et 30g de beurre. Parfumez avec beaucoup de romarin et de la sauge. Faites dorer de tous les côtés pour que la viande soit bien colorée.

Mouillez avec une demi-tasse d'eau bouillanteDans laquelle vous aurez fait dissoudre le cube de bouillon et laissez cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce que la sauce ait bien réduit.

Vérifiez l'assaisonnement; poivrez abondamment, augmentez la flamme et ajoutez le cognac. Flambez et servez chaud.

Bon appétit