Rôti de porc bohémienne ( recette étrangère )

 

Préparation: 30 minutes - Cuisson: 60 minutes.

Ingrédients.

600g de rôti de porc ( filet ou échine ) - 600g d'oignons - 3/4 de litre de bière blonde - 1dl de créme fraîche liquide - 1dl de gin - graines de fenouil - 20g de farine - 50g de beurre - 1 cuil à soupe d'huile.

 Emincez les oignons et mettez-les dans une terrine. Couvrez deau froide et laissez reposer pendant 30 minutes.

Dans une cocotte, faites dorer le roti de porc sur toutes ses faces à feu vif, avec 30g de beurre et une cuillerée à soupe d'huile. Ajoutez ensuite les tranches d'oignons égouttées et faites-les blondir à feu doux.

Retirez alors la cocotte du feu et couvrez juste la viande avec la bière blonde; remettez sur le feu doux et faites repartir l'ébullition. Laissez cuir à découvert et à feu doux jusqu'à ce que la bière soit complètement évaporée ( 40 minutes environ ) .Mais veillez surtout à ce que la viande n'attache pas au fond de la cocotte.

Dès que la viande est cuite et tendre, réservez-la au chaud. Passez le jus de cuisson et mettez-le dans une petite casserole à part, avec 20g de beurre, 20g de farine, une pincée de graines de fenouil, la créme fraîche et le gin. Laissez épaissir pendant 10 minutes sur feu doux.

Pour servir, coupez le rôti en tranches, mettez- les dans un plat de service; nappez avec la sauce et servez très chaud.

Bon appétit