Gigot mariné au vin rouge

Demain 15 septembre 2005.

Saint ........Roland. 

Gigot mariné au vin rouge.

Ingrédients pour 4 personnes.

1 gigot d'agneau de 2kg - 300g de lardons - 1 litre de vin rouge - 3 oignons - 4 gousses d'ail - 4 tomates - 150g de champignons de paris - 10 pommes de terre moyennes - 1 bouquet de persil - 1 bouquet garni - 1 bouillon  cube - huile d'olive - sel, poivre.

 Préparation la veille.

Dans un faitout, versez le vin, quelques cuillerées d'huile, ajoutez les oignons et tomates coupés en 4 quartiers, les champignons, les tétes d'ail écrasées avec le plat du couteau, le bouquet garni, salez et poivrez. Ajoutez la viande du gigot désossé découpée en gros cubes et laissez mariner la nuit.

Préparation le jour même.

Dans une grande casserole d'eau froide plongez les lardons et chauffez jusqu'à ébullition puis égouttez-les.

Ajoutez-les à la marinade et jetez y le bouillon cube et le bouquet garni. Au besion ajoutez de l'eau froide pour bien recouvrir la préparation, et mettez à cuire pour 2 heures 45 à feu doux.

30 minutes avant la fin de la cuisson posez dans le faitout les pommes de terre épluchées et coupées en 4 dans la longueur....Au dernier moment parsemez les pommes de terre de persil haché.

Vin   conseillé..............Médoc Côtes de bourg

Bon appétit