Poires pochées à l'orange, sauce chocolat
| Consacrons nous aux desserts.
Poires pochées
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| Ingrédients pour 4 personnes. 4 poires un peu fermes - 6 oranges à jus - 100g de sucre - 100g de chocolat pour dessert - 10cl de créme liquide - 3 cloux de girofle - 1 baton de cannelle - 2 brins de menthe.
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| Prélever un ruban du zeste d'une orange, presser le jus des 6 oranges, ajouter le sucre, les clous de girofle, la cnnelle, et porter à ébullition 1 minute. Peler les poires, en laissant les queues, les couchez tête-bêche dans une casserole. Verser le sirop d'agrumes. Ajouter le zeste, 1 brin de menthe et un peu d'eau ( le liquide doit couvrir les fruits. ) Porter à frémissements, couvrir et laisser pocher les poires 35 minutes. Les égoutter. Filtrer le sirop et le réduire à 20cl. Récupérer le zeste cuit, le couper en filaments. Réserver fruits et sirop au frais 2 heures. Au moment de servir, couper la base des poires pour les dresser sur assiettes. Porter la créme à ébulition. Ajouter le chocolat cassé en morceaux. Laisser reposer 5 minutes, puis mélanger avec une spatule. Servir avec le sirop et la sauce au chocolat. Décorer de menthe et de zeste. Bon appétit
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