Côtes de porc à la moutarde
| Préparation : 15 minutes. Cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes 4 côtes de porc - 40 g de beurre - Feuilles d'estragon - 2 dl de vin blanc sec - 1 dl de crème fraîche - 2 cuil à soupe de moutarde douce à l'estragon - 4 cornichons moyens Sel et poivre. |
| Assaisonner les côtes de porc de sel et de poivre; faites-les cuire à la poêle dans le beurre chaud; laissez-les bien dorer sur les deux faces. Pendant ce temps, faites bouillir une poignée de feuilles d'estragon avec le vin blanc; laissez réduire de moitié. Lorsque les côtes sont bien dorées, disposez-les sur un plat de service chaud; déglacez la poêle avec la réduction de vin blanc; faites bouillir 2 minutes, puis ajoutez la crème; laissez épaissir quelques minutes à petit feu, ajoutez les cornichons hachés et la moutarde; nappez les côtes avec la sauce; servez immédiatement. Bon appétit |
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