Terrine de sole ou de limande
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 20 minutes.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes.
800 g de filets de sol ou de limande - 1 botte de persil - Poivre - Quatre épices - 1 cuil à soupe de beurre.
1. Faire lever des filets pour obtenir environ 800 g de chair; hacher finement 10 cuil à soupe de persil; ajouter poivre, quatre épices et un peu de beurre et mélanger le tout.
2. Beurrer abondamment le fond et les parois d'une terrine; placer une couche de filets de poisson puis une couche du hachis préparé plus haut, ainsi de suite pour les couches successives.
3. Placer la terrine avec son couvercle dans un bain-marie au four ( 20 minutes environ à th 6-7 ).
4. Avant de servir, enlever l'excédent de beurre qui est venu en surface.
Bon appétit
Publicité