Moules de bouchot et poireaux en gratin

Publié le 10 octobre 2007 par Capitaine

1. Nettoyer les poireaux, les émincer finement. Les faire blanchir dans une grande quantité d'eau bouillante salée. les égoutter puis les faire étuver dans 20 g de beurre. Réserver.

2. Brosser les moules et les laver soigneusement. Réserver.

3. Éplucher l'oignon, le hacher et le faire revenir dans une cocotte avec 20 g de beurre. Ajouter les moules et le persil équeuté. Mélanger et faire cuire sur feu vif quelques minutes, jusqu'à ouverture des moules.

4. Décoquiller les moules. Les réserver dans un saladier.

5. Préchauffer le four à 240 ° C.

6. Mélanger les poireaux et la crème. Assaisonner de sel, poivre et muscade. Incorporer cette préparation aux moules, mélanger et verser le tout dans un plat allant au four. Saupoudrer le fromage râpé. Ajouter le reste de beurre. Enfourner et faire gratiner 30 minutes environ. Décorer avec le thym et la cive. Servir

Laissez un peu de vert de poireau au moment de l'épluchage. Lors de la cuisson à l'étuvée, il rempli le rôle d'aromate.

Bon appétit

Préparation : 15 minutes.
Cuisson : 35 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes.

12 poireaux.
50 g de beurre.
2 litres de moules de bouchot.
1 oignon.
1 bouquet de persil.
2 cuil à soupe de crème épaisse.
Noix de muscade.
50 g de gruyère râpé.
1 brindille de thym.
1 cive blanchie.
Sel et poivre.