Tartare de tomates au fenouil
| 1. Pelez et épépinez les tomates, coupez-les en petits cubes, salez-les. Déposez la pulpe de tomates dans une passoire pour laisser écouler le jus. Á l'aide d'un économe, pelez le bulbe de fenouil pour éliminer les fils. Fendez-le en deux dans la hauteur, rincer-le, égouttez-le, puis découpez-le en minuscules dés. 2. Pressez le citron, arrosez le fenouil avec la moitié du jus, salez et poivrez, couvrez et réservez au frais. Pelez la gousse d'ail, retirez le germe. Rincez et essorez les herbes. Dans le bol d'un mixeur, mettez les herbes, l'ail, le jus de citron restant, 3 cuil à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. Laissez tourner jusqu'à obtention d'une sauce bien verte. 3. Pour finir, mélangez dans un saladier la pulpe des tomates avec les cubes de fenouil, l'huile d'olive restante. Moulez ce tartare dans des petits ramequins, retournez-les sur des assiettes, arrosez avec la sauce verte, dégustez bien frais. Vous pouvez les décorer de fines lamelles de fenouil ou de petites feuilles d'herbes fraîches. Bon appétit | Préparation : 20 minutes Pas de cuisson. Ingrédients pour 4 personnes. 700 g de tomates. 1 bulbe de fenouil. 1 citron. 1 gousse d'ail. 1 petit bouquet d'herbes, fraîche ( ciboulette, menthe, persil. 6 cuil à soupe d(huile. Sel, poivre moulu  |
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