Gambas grillées aux légumes du soleil

Publié le 12 octobre 2007 par Capitaine

1. Décortiquez les gambas en conservant un petit panache au bout de la queue. Dans un saladier, mélangez la sauce de soja et 3 cuil à soupe d'huile d'olive, ajoutez le piment et du poivre moulu. Déposez les gambas dans la sauce, mélangez bien couvrez d'un film alimentaire et glissez dans le réfrigérateur pour les faire mariner.

2. Rincez et épongez le poivron et les courgettes. Éliminez les côtes et les graines du poivron. Pelez et épépinez les tomates, épluchez les oignons et les gousses d'ail. Coupez les légumes en petits dés. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive restante, ajoutez l'oignon,l'ail le poivron et les courgettes, laissez cuire 5 minutes puis les tomates, salez, poivrez, couvrez et faites mijoter 15 minutes.

3. En fin de cuisson, s'il reste du jus, ôtez le couvercle, augmentez le feu pour le faire évaporer. Nettoyer la poêle, portez-la sur le feu, quand elle est chaude, mettez les gambas, laissez cuire 3 à 4 minutes en mélangeant bien. Servez chaud avec les légumes.

Si vous aimez les saveurs un peu plus corsées, à la fin de la cuisson des gambas, faites-les flamber en les arrosant d'une petite louche de whisky bouillant ou bien de Cognac.

Bon appétit

Préparation : 15 minutes.
Cuisson : 25 minutes.
Ingrédients.

12 gambas ( fraîches ou surgelées ).
3 courgettes.
1 poivron rouge.
2 tomates.
2 oignons 2 gousses d'ail.
2 cuil à soupe de sauce
de soja.
4 cuil à soupe d'huile d'olive.
1 pincée de piment d'espelette.
Sel, poivre moulu.