Tarte Tatin
| 1. Beurrer un moule à manqué. Saupoudrer d'une couche de sucre d'épaisseur identique à celle du beurre. 2. É plucher et couper les pommes en quatre. Les disposer en couronne, faces arrondies contre le sucre. 3. Préchauffer le four à 210° C. 4. Étirer la pâte en un cercle de 3 mm d'épaisseur et d'un diamètre supérieur au moule de 7 à 8 cm. En recouvrir les pommes en bordant bien mais sans toucher le sucre et le beurre du bord du moule. Avec une aiguille, piquer la pâte de part en part pour faciliter l'évaporation pendant la cuisson. Mettre au four 35 à 40 minutes environ. 5. Démouler en coiffant le moule du plat de service. Retourner le tout vivement. La véritable tarte Tatin se sert tiède et ne souffre ni alcool, ni crème, ni gelée de fruit. Cela étant,l'accompagner de crème fraîche très froide est très agréable. Bon appétit | Préparation : 20 minutes. Cuisson : 35 à 40 minutes. Ingrédients pou 6 personnes 50 g de beurre. 50 g de sucre. 6 pommes. 250 g de pâte brisée  |
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