Bouillabaisse de morue
| Bouillabaisse Ingrédients pour 4 personnes. 600g de filet de morue salée - 1 bulbe de fenouil - 2 carottes - 2 tomates - 600g de pommes de terre à chair ferme - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 4 cuil à soupe d'huile d'olive - 2 dosettes de safran en poudre - 1 branchette de thym - 1 feuille de laurier - sel, poivre - sauce aioli ,maynnaise à l'ail
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| La veille, mettez la morue à tremper dans de l'eau froide ( changez l'eau de temps en temps ). le jour même rincez, égouttez et découpez la morue en 4 morceaux équivalents. Pelez et nettoyez le fenouil. Pelez les oignons, les carottes et l'ail. Emincez tous ces légumes. Pelez et épépinez les tomates, découpez la pulpe en petits dés. Pelez les pommes de terre, rincez-les et découpez-les en tranches épaisse. Faites chauffez l'huile d'olive dans une cocotte, mettez-y le fenouil, l'oignon et l'ail. Laissez blondir, puis ajoutez les tomates, les carottes, le thym, le laurier et le safran. Salez peu et poivrez. Versez 1 litre d'eau bouillante sur ces légumes. Laissez cuire à petit feu pendant 20 minutes, ajoutez les pommes de terre et comptez encore 10 minutes de cuisson. A laide d'une écumoire, retirez le poisson et les légumes, déposez-les sur un plat de service chaud, à côté servez le bouillon parfumé et la sauce aioli. Bon appétit |