Encore quelques Crêpes

Crêpes et Beignets

Pannequets de curry de crevettes

Préparation  20 minutes
Cuisson 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes

12 petites crêpes au froment - 600g de crevettes roses - 2 poireaux - 1 oignon - 150 gde petits pois surgelés - 30 g de beurre - 1 cuil à soupe de curry - 15 cl de lait de coco non sucré - 1 cuil à café de fumet de poisson déshydraté - sel.

 Suprimez la moitié du vert des poireaux. Plongez six belles feuilles pendant 2 minutes dans l'eau bouillante. Egouttez-les et partagez-les en deux dans la longueur. Mettez-les de côté

Coupez les poireaux en croix dans l'épaisseur, rincez-les et égouttez-les. Epluchez, hachez l'oignon et faites-le blondir avec le beurre chaud. Saupoudrez-le de curry, puis remuez pendant 1 minutes...Ajoutez les poireaux émincés et une pincée de sel. Couvrez, laissez suer 15 minutes en remuant de temps à autre.
Ajoutez les petits pois, le lait de coco et le fumet de poisson et poursuivez la cuisson 5 minutes à découvert......Décortiquez les crevettes. Ajoutez-les aux poireaux et laissez cuire pendant encore 1 minutes, le temps qu'elles soient chaudes. Chauffez les crêpes, garnissez-les de préparation aux crevettes et repliez-les en paquets. Nouez-les avec les rubans de poireaux blanchis et répartissez-les sur quatre assiettes chaudes. Servez vite.

 Beignets à la cannelle

Préparation 15 minutes
cuisson 15 minutes
Repos de la pâte 1h30
Ingrédients

375g de farine - 60 g de beurre - 50 g de sucre en poudre - 1 oeuf - 12 cl de lait - 15 g de levure de boulanger - 1 cuil à café rase de cannelle en poudre - 1 bain d'huile - sucre glace.

 Mettez le lait et le beurre dans une petite casserole et faites chauffer jusqu'à ce que le beurre fonde. Emiettez la levure dans 6 cl d'eau tiède; remuez pour bien la dissoudre. Tamisez la farine dans un grand saladier. Ajoutez le sucre, le sel et la cannelle; creusez un puits au centre. Versez la levure, le mélangez lait et beurre, puis l'oeuf battu. Mélangez à la main en ramenant progressivement la farine vers le centre.....Pétrissez la pâte pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, encore assez molle. Laissez-la lever 1 heure dans un endroit tiède.
Etalez la pâte au rouleau sur 2 à 3 cm d'épaisseur. Al'aide d'un emporte-pièce, découpez-y des disques de 8 cm de diamètre, Evidez-les au centre sur environ 2 cm de diamètre avec un emporte-pièce plus petit. Laissez levez pendant 30 minutes.
Faites chauffer le bain d'huile à 180°. Al'aide d'une écumoire, plongez délicatement les beignets par petites quantités dans l'huile; laissez-les gonfler et dorer 4 minutes. Retournez-les et laissez-les 3 minutes sur l'autre face.....Egouttez les beignets sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sucre glace.
Servez aussitôt, trés chaud.

Bon appétit