Crêpes aux champignons et au jambon.
| Aujourd'hui ( délice des enfants ) |
| Préparation : 45 minutes. Cuisson : 10 minutes. Vos courses pour 4 personnes. 200 g de champignons de Paris - 1 trait de citron - 20 g de beurre - 1 échalote ciselée - 1 cuil à soupe de crème fraîche épaisse - 8 tranches de jambon très fines - 30 cl de crème fraîche liquide - 100 g de gruyère râpé - Sel et poivre. Pâte à crêpes ( pour 3 crêpes ) 100 g de farine - 1 pincée de sel - 2 oeufs - 1 cuil à soupe d'huile - 200 g de lait - 1 pointe de muscade râpée. |
| 1. Préparer la pâte à crêpe. Faire un puit au centre de la farine additionnée de sel. Casser les oeufs, ajouter l'huile et bien battre. Verser 10 cl de lait en mince filet en incorporant progressivement la farine. Allonger la pâte avec le reste de liquide jusqu'à la consistance voulue. Râper une pointe de muscade. Réaliser les crêpes les plus fines possible. 2. Hacher très finement les champignons. Les arroser de citron. Les faire revenir dans le beurre avec l'échalote. Les cuire jusqu'à évaporation de l'eau de végétation. Ajouter la crème fraîche épaisse. Laisser refroidir. Saler, poivrer. Réserver. 3. Préchauffer le four à 210 ° C. 4. Disposer une tranche de jambon sur chaque crêpe. Recouvrir de hachis de champignons. Rouler en serrant légèrement chaque crêpe. Disposer les crêpes dans un plat à gratin. Verser la crème fraîche liquide en baignant les crêpes au quart de leur hauteur. Les saupoudrer de gruyère râpé. Verser les reste de crème aux trois quarts de leur hauteur. Mettre à gratiner 10 minutes environ et servir. |
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