Salade d'endives aux clémentines et carottes
On continue dans les endives.
Préparation.............10 minutes
Sans cuisson
Ingrédients.pour 4 personnes
4 endives.
400 g de carottes.
2 clémentines.
5 cl de jus d'orange.
1 cuil à soupe d'huile de noisette.
2 cuil à soupe d'huile de tournesol.
1/2 cuil à café de cumin.
Quelques feuilles de persil plat.
Sel, poivre.
Pelez les carottes et râpez-les. Réservez une dizaine de feuilles d'endives pour la décoration et émincez le reste dans la longueur. Mettez carottes râpées et endives émincées dans un saladier. Dans un bol, versez le jus d'orange, salez, poivrez et ajoutez le cumin. Emulsionnez avec l'huile de noisette et l'huile de tournesol. Epluchez les clémentines et séparez leurs quartiers. Versez la sauce sur la salade et mélangez. Ajoutez les quartiers de clémentine sur le dessus. Décorez avec les feuilles d'endives réservées et avec le persil plat.
Bon appétit