Chou-fleur parmentier gratiné

Le chou-fleur

Les Romains l'appréciaient déjà pour ses qualités apéritives...Louis xv en raffolait..ainsi que la comtesse du Barry. Ainsi, les plats dits à la du Barry sont accompagnés d'une sauce, d'une purée ou d'un gratin de chou-fleur. Riche en fibres, apporte plus de vitamine C que l'orange, le chou-fleur est peu énergétique.

Préparation............15 minutes
Cuisson....................10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes.

250 g de pommes de terre                         80 g d'émmental râpé
1 chou-fleur                                              20g de beurre
10 cl de crème fraîche épaisse                   2 cuil à soupe de chapelure
Sel, poivre

Peler et laver les pommes de terre. Les couper en deux pour une cuisson plus rapide en autocuiseur ( 6 minutes dans le panier vapeur à partir de la rotation de la soupape.
Laver le chou-fleur divisé en petits bouquets. Les ajouter aux pommes de terre après avoir laissé échapper la vapeur de l'autocuiseur. Cuire le tout 4 minutes à partir de la rotation de la soupape.
Réduire les légumes en purée. Saler et poivrer. Ajouter la crème et le fromage râpé.
Verser la purée dans un plat à four beurré. Saupoudrer de chapelure. Faire gratiner juste avant de servir.

Un plus
Pour bien gratiner, vous pouvez également couvrir la purée de crème fouettée................

Bon appétit