| La courgette Il n'y a aucun doute sur son origine américaine ( Amérique centrale et du sud ). Elle nourrissait les indiens plusieurs millénaires avant notre ère. Arrivée en Europe en 1500, elle attendra encore 200 ans avant que les Européens osent la consommer.
Légére, riche en fibres, elle est peu énergique.
Préparation......................30 minutes.
Cuisson...............................30 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes 4 courgettes 3 gousses d'ail
250 g de sauté d'agneau 1 pincée de cumin en poudre
3 cuil à soupe d'huile d'olive 100g de riz
2 tomates 30 cl de bouillon de volaille
1/2 fenouil Sel, poivre
1 zeste de citron  Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Evider l'intérieur de chaque moitié à l'aide d'une cuillère à melon en conservant 1 cm d'épaisseur. Les faire blanchir dans de l'eau bouillante salée 2 minutes. Les rafraîchir et les égoutter.
Hacher la viande. Dans une cocotte, la faire revenir dans l'huile 5 minutes en mélangeant régulièrement.
Monder les tomates. Les épépiner et les tailler en petits dés. Emincer le fenouil, râper le zeste de citron. Les ajouter à la viande, ainsi que les gousses d'ail entières. Saler, poivrer, aromatiser au cumin. Mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Enlever l'ail de la farce et ajouter le riz avant de remplir les courgettes. Les disposer dans un plat allant au four. Verser la bouillon de façon à couvrir les courgettes à moitié. Enfourner et laisser cuire 25 minutes. Servir les courgettes dans leur plat de cuisson.
Bon appétit
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