| Vous pouvez également poêler les croûtons
de pain d'épice dans une noix de beurre
Préparation ...15 minutes
Cuisson..........10 minutes
Ingrédients pour 6 personnes 250 g de fraises - 300 g de tomates - 350 g de framboises - 300 de groseilles - 2 pêches - Le jus de 1/2 citron - 100 g de sucre - 12 feuilles de basilic - 100 g de pain d'épice  Préchauffer le four à 160° C..
Laver les fraises et les équeuter, réserver. Plonger les tomates dans de l'eau bouillante, les peler et les épépiner, réserver.
Mixer les tomates avec 200 g de fraises, 200 g de framboises, 150 g de groseilles, 1 pêche, le jus d'un citron, le sucre et 6 feuilles de basilic jusqu'à obtention d'une purée homogène. Filtrer pour éliminer les pépins. Réserver le coulis de fruits au réfrigérateur.
Détailler le pain d'épice en petits cubes, les disposer sur une plaque de four et enfourner quelques minutes sous le gril jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Détailler les fraises, les framboises et la pêche restantes en petits dés, ciseler le reste de feuilles de basilic, réserver.
Répartir le gaspacho dans des coupes, parsemer des dés de fruits, des groseilles restantes, du basilic et des croûtons de pain d'épice.
Bon appétit |
