Soupe de fraises

Publié le 24 juin 2006 par Capitaine

Un dessert rafraîchissant

Ingrédients pour 8 personnes

600 g + 600 g de fraises - 200 g de sucre - 1 gousse de vanille - 1 clou de girofle - 25 cl de bordeaux supérieur - 5 cl de grand Marnier - 1 cuil à soupe de pistaches décortiquées, non salées.

Lavez, séchez, équeutez les fraises. Chauffez le sucre, la vanille ouverte en deux sur toute sa longueur et 1/2 litre d'eau. Cuisez pendant 5 minutes à petits bouillons. Versez dans un plat très creux, ajoutez le clou de girofle. Avec un couteau, grattez les graines dans la gousse vanille, et mêlez-les au sirop. Laissez refroidir.
Mixez 600 g de fraises en purée. Mêlez-la au sirop froid avec le bordeaux et le grand Marnier. Laissez macérer ensuite au moins 4 heures au frigo.
Pour servir, ajoutez le reste des fraises. Semez les pistaches pour la décoration. servez frais.

Bon dessert