Le pique-nique continue
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Pizza moelleuse aux poires et fourme d'Ambert
Préparation ..30 minutes. 3 poires - 1 citron - 100 g de cerneaux de noix - 200 g de fourme d'Ambert - 1 kg de pâte à pain - 5 cl d'huile de noix - 20 g de farine - 1 cuil à café de 5 épices.
Concassez les cerneaux de noix. Pelez, épépinez et coupez les poires en lamelles. Citronnez-les. Retirez la croùte du fromage et coupez-le en tranches. Préchauffez le four à 220° C. Sur un plan fariné, étalez la pâte à pain à la dimension d'une plaque à pâtisserie. Huilez celle-ci, posez-y la pâte et piquez-la à la fourchette. Répartissez dessus les lamelles de poires, parsemez de tranches de fromage, des noix, d'un filet d'huile, de 5 épices, et enfournez 20 minutes. Servez tiède. |
Tourte à la niçoise
Préparation......40 minutes. 400 g de pommes de terre - 1 grosse botte de blettes - 1 citron - 30g de pignons de pin - 30 g de raisins de corinthe - 300 g de farine - 20 g de cassonade - 1 sachet de levure de boulanger - 60 gde parmesan râpé - 2 oeufs + 3 jaunes - 2 cuil à soupe d'huile d'olive - 90 g de beurre demi-sel, poivre.
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Cuisez 30 minutes les pommes de terre à l'eau bouillante salée. Pelez-les et réduisez-les en purée. Dans un saladier, mélangez-la avec la farine, la levure, 2 jaunes d'oeufs et le beurre mou. Travaillez-la bien cette pâte, puis laissez gonfler 30 minutes. Retirez les côtes des feuilles de blettes, lavez et égouttez-les. Ebouillantez-les 3 minutes dans de l'eau salée. rafraîchissez-les et pressez-les dans vos mains pour les égoutter. Hachez-les. Mélangez-les avec le parmesan, les pignons, les raisins, la cassonade, les oeufs entiers, le zeste du citron avec 1 cuil à soupe de son jus, sel poivre, et 1 cuil à soupe d'huile d'olive. Préchauffez le four 210 °c.