Et pour terminer avec le pique-nique

Publié le 3 juillet 2006 par Capitaine

Salade d'herbes du jardin au poulet.
Prêt en 25 minutes
pour 6 personnes

Faire cuire 10 minutes à la vapeur 2 blanc de poulet assaisonnés, puis détaillez-les en lanières, épluchez une carotte et râpez-la. Effeuillez et lavez 1 botte de menthe, 1 botte de cerfeuil et 1 botte de coriandre..Essorez bien les feuilles, puis mélangez-les avec 100 g de roquette en sachet, les lanières de poulet et de carottes. Arrosez de 3 cuil à soupe de vinaigraitte au citron et parsemez d'un peu de piment haché. servez frais.

Sauces pour panier de crudités
Prêtes en 15 minutes chacune

Au poivrons
Cuisez 5 minutes 1 poivron rouge épépiné et émincé dans 15 cl de lait de coco. Ajoutez 1 pincée de sel et 1 autre piment d'Espelette. Laissez refroidir. Mixez avec 250 g de fromage blanc et 2 cuil à soupe de jus de citron vert. Décorez de coriandre.

Au anchois
Mixez finement 2 filets d'anchois avec 50 g de mayonnaise. Mélangez avec 300 g de fromage blanc, le jus et le zeste d'1 citron, du sel et 1 grosse pincée de poivre noir moulu.

Au crabe et whisky
Mélangez 150 g de cottage cheese à 150 g de fromage blanc. Ajoutez un petit pot de mousse de crabe, 2 cuil à soupe de whisky, 50 g d'olive vertes en tranches, sel et poivre blanc, et mélangez.

Bon appétit