| Brochettes de gambas au pastis 
Préparation..30 minutes
Cuisson........10 minutes.
Attente.........2 heures
Ingrédients 18 gambas crues - 3 bulbes de fenouil - 1 poivron rouge - 2 gousses d'ail - 2 cuil à soupe de pastis - 6 cuil à soupe d'huile d'olive - Sel, poivre. Découpez la chair du poivron en carrés. Décortiquez les gambas en conservant la queue. Coupez les fenouils en 6 quartiers dans le sens de la hauteur. Faites-les précuire 5 minutes à la vapeur.
Dans un plat, mélangez les gousses d'ail palées et pressées avec l'huile d'olive, le pastis, du sel et du poivre. Ajoutez les gambas, les morceau de fenouil et le poivron. Couvrez d'un film étirable et laissez mariner 2 heures au réfrigérateur.
Formez des brochettes en alternant gambas, fenouil et poivron. Faites-les cuire sur des braises douces 6 minutes. Retournez-les de temps en temps.
Sauce marocaine
Pelez et épépinez 1 grosse tomate. Découpez-la en tout petits dés. Ajoutez un citron confit haché, 10 cl d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez et servez dans des coupelles. Bon appétit | 
