Poulet fermier à la crème
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 1 heure.
Vos courses.
1 poulet de 1,2 kg.
3 échalotes.
100 g de lard de poitrine fumée.
300 g de champignons de Paris.
1/2 citron.
2 verre de vin blanc sec.
2 dl de crème fraîche.
60 g de beurre.
30 g de farine.
2 cuil à soupe d'huile.
Sel et poivre.
Découpez le poulet en morceaux. Salez et poivrez-les. Faites chauffer 30 g de beurre et 2 cuillerées d'huile dans une cocotte, à feu moyen.
Pendant ce temps, coupez les lard en lardons. Nettoyez les champignons de Paris. Lavez-les, coupez-les en lamelles. Arrosez-les de jus de citron. Épluchez et hachez les échalotes.
Mettez les lardons à fondre, sans graisse, dans une poêle à feu doux, puis égouttez-les et mettez-les de côté. Ajoutez de l'huile si nécessaire. Faites fondre ensuite dans la poêle champignons et échalotes jusqu'à ce que l'eau de cuisson soit évaporée. Salez et poivrez.
Ajoutez dans la cocotte les lardons, les champignons et les échalotes. Mouillez avec le vin blanc et laissez cuire à couvert sur feu moyen environ 35 minutes.
Préparez un beurre manié en mélangeant 30 g de farine et autant de beurre. Faites chauffer un plat de service creux.
Lorsque les morceaux de poulet sont cuits, disposez-les dans le plat de service chaud. Videz la graisse de la cocotte et versez-y la crème fraîche. Incorporez le beurre manié, et laissez épaissir à feu vif sans cesser de tourner. Vérifier l'assaisonnement. Nappez les morceaux de poulet de cette sauce et servez aussitôt.
En accompagnement, vous pouvez servir un riz créole.
Bon appétit et à très vite
Cuisson : 1 heure.
Vos courses.
1 poulet de 1,2 kg.
3 échalotes.
100 g de lard de poitrine fumée.
300 g de champignons de Paris.
1/2 citron.
2 verre de vin blanc sec.
2 dl de crème fraîche.
60 g de beurre.
30 g de farine.
2 cuil à soupe d'huile.
Sel et poivre.
Découpez le poulet en morceaux. Salez et poivrez-les. Faites chauffer 30 g de beurre et 2 cuillerées d'huile dans une cocotte, à feu moyen.
Pendant ce temps, coupez les lard en lardons. Nettoyez les champignons de Paris. Lavez-les, coupez-les en lamelles. Arrosez-les de jus de citron. Épluchez et hachez les échalotes.
Mettez les lardons à fondre, sans graisse, dans une poêle à feu doux, puis égouttez-les et mettez-les de côté. Ajoutez de l'huile si nécessaire. Faites fondre ensuite dans la poêle champignons et échalotes jusqu'à ce que l'eau de cuisson soit évaporée. Salez et poivrez.
Ajoutez dans la cocotte les lardons, les champignons et les échalotes. Mouillez avec le vin blanc et laissez cuire à couvert sur feu moyen environ 35 minutes.
Préparez un beurre manié en mélangeant 30 g de farine et autant de beurre. Faites chauffer un plat de service creux.
Lorsque les morceaux de poulet sont cuits, disposez-les dans le plat de service chaud. Videz la graisse de la cocotte et versez-y la crème fraîche. Incorporez le beurre manié, et laissez épaissir à feu vif sans cesser de tourner. Vérifier l'assaisonnement. Nappez les morceaux de poulet de cette sauce et servez aussitôt.
En accompagnement, vous pouvez servir un riz créole.
Bon appétit et à très vite
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