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Cappuccino café-chocolat
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes.
Ingrédients pour 6 personnes Un litre de lait entier - 100 g de chocolat noir amer - 50 g de café moulu - 8 jaunes d'oeufs - 160 g de sucre en poudre - 15 cl de crème liquide - 1/2 litre de glace au café - Cacao en poudre non sucré. Dans une casserole à fond épais portez le lait à ébullition. Hors du feu, ajoutez le chocolat cassé en morceaux et mélangez pour le faire fondre. Incorporez le café moulu. Couvrez, laissez infuser pendant 5 minutes puis filtrez le lait. Portez à nouveau à ébullition et éteignez le feu.
Dans une jatte, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez peu à peu le lait parfumé bouillant, en délayant. Réservez le tout dans la casserole. Faites épaissir sur feu très doux, en tournant sans cesse, pendant environ 10 minutes, sans laisser bouillir.
Répartissez la préparation dans des tasses ( ou des verres ). Laissez refroidir, puis réservez 4 heures au minimum au réfrigérateur.
Fouettez la crème liquide très froide en chantilly. Réservez-la également au réfrigérateur, pendant 1 heure au maximum.
Au dernier moment, préparez 6 boules de glace au café et ajoutez les dans les tasses. Coiffez-les d'un gros flacon de chantilly et saupoudrez de cacao. Servir sans attendre. Saupoudrez à la cuillère, le cacao risque de tomber en paquets sur la chantilly. Pour obtenir un voile léger et régulier, utilisez une passoire fine. Bon appétit
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