| Crottin chaud et émincé de
poireaux à la menthe
Préparation : 20 minutes.
Cuisson : 10 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes. 4 crottins mi-sec - 10 g de farine - 30 g de beurre - 2 cuil à soupe d'huile d'arachide - 10 feuilles de menthe - 1/2 botte de cerfeuil - 1 brioche -
Garniture
3 poireaux - 10 feuilles de menthe - 2 verres d'eau - 60 g de beurre - 1/2 concombre - El et poivre. Préparer la garniture : éplucher et émincer les poireaux; hacher la menthe, couper le concombre en rondelles.
Mettre l'eau et le beurre dans une casserole, ajouter les poireaux et la menthe et faire cuire à feu doux 10 minutes environ, saler, poivrer égoutter.
Disposer les poireaux et la menthe au centre de l'assiette avec un emporte-pièce, poser les rondelles de concombre autour.
Couper les crottins en deux horizontalement, les fariner légèrement. Les poêler dans le beurre et l'huile 2 minutes environ sur chaque face. Les ajouter sur chaque assiette.
Décorer avec les feuilles de menthe et des pluches de cerfeuil.
Servir avec des tranches de brioche toastées. Bon appétit | 
