| Mille- feuille d'avocat et de pamplemousse rose.
Une entrée pleine d'originalité et de fraîcheur  Préparation : 40 minutes.
Cuisson 6 à 8 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes.
4 feuilles de brick - 20 g de beurre - 4 pamplemousses roses - 2 avocats - Le jus de 1/2 citron - Piment de Cayenne - Sel et poivre.
Sauce
30 cl de crème liquide - Le jus de 1/2 citron - Piment de Cayenne - Sel et poivre Préchauffer le four à 20°C.
Dans les feuilles de brick, découper 20 cercles de 8 cm de diamètre. Avec un pinceau, les badigeonner de beurre fondu. Les enfourner 6 à 8 minutes, tout en les surveillant attentivement.
Eplucher les plamplemousses à vif. Lever les segments. Réserver.
Eplucher les avocats. Enlever le noyau, écraser la pulpe à la fourchette. Arroser de jus de citron. Assaisonner de sel, poivre et piment de Cayenne. Réserver.
Préparer la sauce : mélanger la crème et le jus de citron, assaisonner de sel, poivre et d'une bonne dose de piment. Réserver.
Monter le mille-feuille : poser une feuille de brick, la tartiner d'une fine couche de purée d'avocat. Recouvrir d'une feuille de brick, disposer des segments de pamplemousse. Poursuivre le montage en alternant purée d'avocat et segments de pamplemousse. Terminer par une feuille de brick. Servir avec un cordon de sauce. Bon appétit
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