Brochette et sauces barbecue
| Préparation 40 minutes .Cuisson 15 minutes: Ingrédients pour 6 personnes. Les brochetts 600g de filet de buf en cubes- 3 blancs de poulet en cubes.- 18 tranches de poitrine fumée.- 2 poivrons rouges-12 tomates cerises- 2 courgettes- 12 petits oignons blancs- 18 petits champignons de paris- 1 bouquet de menthe- Sel, Poivre. Les sauces 1 poivron vert- 250g de créme fraiche épaisse- 1 cuil à soupe de paprika- 2 fromage de chévre frais- 2 yaourts brassés- 100g de mayonnaise- 1 cuil à café de concentré de tomate- Queques gouttes de tabasco- huile d'olive, ciboulette. |
| Coupez lez légumes: en deux et épépinez-les. Taillez les poivrons rouges en larges laniére puis en carrés. détaillez le poivron vert en tous Coupez les poivrons petit dés. Coupez les cougettes en deux dans la longueur puis en demi-rondelles. Epluchez les petit oignons et coupez-les en deux. ôtez les pieds des champignons, lavez puis séchez les chapeaux. Effeuillez et ciselez trés finement la menthe. |
| Préparer les sauces Mélangez à la fourchette la créme épaisse avec les dés de poivron vert, le paprika et du sel. Ecrasez les fromages de chévre à la fouchette, arrosez d'huile d'olive et parsemez de menthe Mélangez bien. Fouettez à la fouchette la mayonnaise avec les yaourts le concentré de tomates et tabasco. Salez Couvrez les sauces de film alimentaire et réservez-les au frais. |
| Piquer les brochettes. Piquez en alternance sur des brochettes en bois la viande de buf et les carrés de poivron rouge. Sur d'autre brochettes enfilez les tomates cerises, les rondelles de courgettes et les oignons blancs. Enroulez les chapeaux de champignons dans les lamelles de poitrine fumée et piquez- les sur les brochettes avec les cubes de poulet. |
| Faire griller Faites cuire les brochettes sur le barbecue 15 minutes en les retounant régulièrement pour qu'elles cuise de tous les côtés. Servez les brochettes de buf avec la sauce au paprika, les brochettes de légumes avec la sauce au fromage de chévre, et les brochettes de poulet avec la sauce au concentré de tomates. Bon apéttit |