Drôles d'artichauts

Artichauts farcis aux anchois

 Préparation: 30 minutes- Cuisson: 1 heure:.

Ingrédients pour 4 personnes:

4 artichauts- 8 filets d'anchois- 1 citron- Une gousse d'ail- 6 brins de persil plat- 10 olives noires- 2

tranches de pain de mie- 4 œufs- 5 cuil à soupe d'huile d'olive- 3 cuil à soupe de vinaigre- Sel,poivre.

 Cassez la tige et éliminez les feuilles les plus dures des artichauts. Rincez-les dans un mélange d'eau

et de vinaigre. Faites-les cuire 30 minutes à l'eau salée additionnée du jus de citron.

Egouttez-les têtes vers le bas. Préchauffez le four sur th 4. (120 c).

Hachez l'ail. Rincez et ciselez le persil. Battez les œufs. Mélangez-les avec les tranches de pain,

émiettées, les olives, et anchois hachés, 4 cuil à soupe d'huile, le persil et l'ail, salez poivrez.

Découpez 4 bandes de papier sulfurisé de 10 cm de hauteur. Badigeonnez-les d'huile et fixez..

chacunes autour des artichauts. Serrez avec du fil de cuisine. Placez les artichauts debout dans une

 cocotte, écartez les feuilles et répartissez la préparation aux œufs.

Versez 10 cl d'eau dans le fond de la cocotte. Enfournez pour 30 minutes.

Servez chaud.

Bon appétit