| Bochettes de soles au citron vert  Préparation : 20 minutes.
Cuisson : 4 minutes.
Marinade : 15 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes.
2 soles de 500 g chacune levées en filets - 1 poivron rouge - 3 cuil à soupe d'huile d'olive - une saucisse cuite - un citron vert - Sel et poivre.
Marinade
3 cuil à soupe d'huile d'olive - Le jus de un citron vert - Graines de fenouil - Le zeste de une orange - Préparer la marinade
Mélanger l'huile, le jus du citron, des graines de fenouil et le zeste de l'orange coupé en dés. Laisser mariner les filets de sole 15 minutes.
Eponger les filets de sole et les couper en trois. Réserver.
Laver, épépiner et tailler le poivron en carrés de 2 cm. Chauffer une cuil à soupe d'huile dans une poêle et faire revenir le poivron. Réserver.
Plier chaque morceau de sole en deux. Introduire une rondelle de saucisse au milieu et enfiler le tout sur un pique en bois préalablement humidifiée. Disposer de part et d'autre un morceau de citron et un carré de poivron. Saler et poivrer. Chauffer le reste d'huile dans la poêle et cuire les brochettes de sole 4 minutes. Servir accompagné d'une mayonnaise citronnée aux câpres. Bon appétit
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