Mikado de truite de mer marinée et asperges
Préparation :30 minutes.
Cuisson : 8 à 10 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes
800 g de filets de truite de mer - 20 cl de bière - Le jus de 2 citrons - Marjolaine ou origan - 16 grosses asperges - Fleur de sel - Poivre du moulin.Avec un couteau à lame longue, détailler les filets de truite de mer en fines tranches. Les disposer dans un plat.
Mélanger la bière et le jus des citrons. Saler et poivrer. Verser le mélange sur les filets de poisson. Parsemer de marjolaine. Laisser mariner une douzaine de minutes.
Pendant ce temps, éplucher les asperges. Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée 8 à 10 minutes.
Rafraîchir les asperges, puis les couper en tronçons. Découper les têtes en fines rondelles et les tiges en fins bâtonnets.
Disposer les rondelles d'asperge tout autour du plat et sur la truite. Parsemer les tranches de poisson de petits bâtonnets d'asperge en les faisant se chevaucher. Servir.Bon appétit
