Salade de riz bonne femme
Préparation : 10 minutes.
Cuisson : 15 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes
150 g de riz - 1/4 de poulet rôti - 50 g d'amandes effilées - 150 g de maïs en grains - .
Sauce au vinaigre de cidre.
2 cuil à soupe de vinaigre de cidre - 5 cuil à soupe de crème liquide - 2 échalotes - Le jus de 1/2 citron - 1/2 pomme - Quelques brins de ciboulette - Sel et poivre.Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée. L rafraîchir et l'égoutter.
Tailler le poulet en petits dés.
Faire colorer les amandes sous le gril du four.
Mélanger le riz, les dés de poulet et les amandes avec le maïs égoutté. Réserver.
Préparer la sauce au vinaigre de cidre.
Dissoudre du sel dans le vinaigre. Incorporer la crème en fouettant. Ajouter les échalotes ciselées et du poivre. Réserver.
Eplucher la pomme et la citronner. La couper en deux. Oter le coeur et les pépins. Détailler la chair de 1/2 pommes en dés, et les incorporer à la sauce. Parsemer la ciboulette ciselée.
Verser la sauce sur la salade. Décorer avec la 1/2 pomme restante coupé en lamelles au moment de servirCette salade permet d'utiliser un reste de volaille.
bon appétit
