Roulés de saumon au jambon de parme
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| Ingrédients pour 4 personnes 6 tranches de saumon fumé - 3 tranches de jambon de parme 80g de soja frais ou en bocal - 1 tomate - 1 échalote - 5 feuilles de menthe fraiche- -5 cuil à soupe de sauce soja -4 cuil à soupe d'huile d'olive - 3 cuil à soupe de vinaigre balsamique - sel - poivre 1 brin de menthe.
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| Préparer la farce Passez le soja à l'eau claire et égouttez-le. Coupez la tomate en deux, épépinez-la et coupez- la en petits dés. Epluchez l'échalote, hachez-la finement. Lavez et ciselez la menthe. Taillez grossiérement le jambon. Faire la vinaigrette Mélangez le soja, la menthe, les dés de tomates, le jambon et l'échalote. Préparez la vinaigrette en mélangeant la sauce soja, l'huile, le vinaigre, salez poivrez et battez à la fouchette pour émulsionner. Versez sur la farce et remuez Farcir les roulés Etalez sur une planche les tranches de saumon fumé, posez la farce d'un côté de la tranche et roulez. Découpez en bouchées et décorez avec les feuilles du brin de menthe Bon appétit Capitaine rené |