Aiguillettes de dinde au sésame
| Aujourd'hui ( dinde ) |
| Préparation : 15 minutes. Cuisson : 15 minutes. Vos courses pour 4 personnes. 600 g d'escalopes de dinde - 2 cuil à soupe de maïzena - 2 blanc d'oeufs - 4 cuil à soupe de graines de sésame - 15 g de beurre - 1 cuil à soupe d'huile - Sel et poivre. Pour la garniture. 200 g de couscous précuit - 1 petite mangue - 1 piment rouge frais - 1/2 bouquet de coriandre - 15 g beurre - Gros sel |
| 1. Coupez les escalopes de dinde en lanières larges. Salez, poivrez et saupoudrez-les de Maïzena. Tapotez-les pour éliminer l'exédent. 2. Battez légèrement les blancs d'oeufs à l'aide d'une fourchette dans une assiette creuse. Mettez les graines de sésame dans une deuxième assiette. Tournez successivement les aiguillettes de dindes dans les blanc d'oeufs, puis dans les graines de sésame. 3. Dans une poêle, chauffez le beurre et l'huile, puis faites cuire les aiguillettes de dinde 5 à 6 minutes sur feu moyen en les retournant. 4. Entre temps, préparez la garniture. Coupez la mangue de part et d'autre du noyau. Épluchez chaque moitié. Coupez la chair en lamelles. Récupérez également la chair autour du noyau. Fendez et épépinez le piment. Émincez-le finement. 5. Faites cuire le couscous 1 min 30 dans une casserole d'eau bouillante salée.Égouttez. Incorporez le beurre en soulevant la graine à l'aide d'une fourchette pour bien l'aérer. Ajoutez les lamelles de mangue, le piment et la coriandre ciselée. Servez sans attendre comme garniture des aiguillettes de dinde au sésame. |
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