Poulet en barbouille

 Aujourd'hui    ( poulet )

Préparation :30 minutes.
Cuisson : 1 h à 1 h 10

Vos ingrédients pour 4 personnes.
1 cuil à café de farine - 1 poulet coupé en 8 morceaux, avec le foie - 100 g de lardons - 50 g de beurre - 1 cuil à soupe de sucre - 2 carottes - 16 petits oignons - 12 cl de bouillon de volaille - 20 cl de vin rouge - 1 bouquet garni - 1 clou de girofle - 100 g de boudin noir - 1 jaune d'oeuf - 5 cl de crème fraîche - 10 brins de persil plat - 1 gousse d'ail - Quelques croûtons frits - Sel et poivre.

Saler, poivrer et saupoudrer de farine les morceaux de poulet, excepté le foie. Réserver.

Blanchir les lardons dans de l'eau bouillante quelques minutes. Réserver.

Préchauffer le four à 150 ° C.

Dans une cocotte, chauffer le beurre. Ajouter le sucre et faire blondir les carottes coupées en rondelles, les lardons et les petits oignons. A coloration dorée, ajouter les morceaux de poulet. Mouiller avec le bouillon et le vin. Incorporer le bouquet garni et le clou de girofle. Enfourner et cuire 1 h à 1 h 10.
Hacher le foie du poulet avec la chair du boudin. Ajouter le jaune d'oeuf, la crème, le persil ciselé et la gousse d'ail écrasée.

Au moment de servir, lier la sauce avec la préparation précédente, au bain marie, sans faire bouillir.
Servir le poulet avec des croûtons de pain de campagne frits et la sauce, accompagné de pommes de terre en robe des champs, par exemple.

Bon appétit et bonne journée