Pintade au badigeon d'épices cuite au gril

Préparation : 10 minutes.
Cuisson : 20 minutes.

Vos courses pour 4 personnes.
12 navets nouveaux - 12 carottes nouvelles - 4 ailes de pintade avec flanc - 20 g de beurre - Sel et poivre.

Badigeon d'épices.
1 cuil à soupe de moutarde - 2 cuil à soupe d'huile - 1 pincée de cayenne - 1 pincée de cumin - 1 pincée de cannelle - 1 pincée de paprika.

Éplucher les légumes et les cuire à la vapeur 10 minutes.

Préparer le badigeon d'épices.
Mettre la moutarde dans un bol. Ajouter l'huile et les épices. Mélanger au fouet.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner les ailes de pintade du mélange précédent. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 220 ° C.

Mettre le beurre à chauffer dans une poêle. Saisir les ailes de pintade de chaque côté pour les colorer. Les disposer dans un plat allant au four et cuire sous le gril 10 minutes.

Servir les ailes de pintade bien croustillantes dans leur jus de cuisson, entourées de la garniture de légumes.

Vous pouvez remplacer la garniture par une purée de pommes de terre.