Mignon de porc au cèpes et aux châtaignes

Préparation : 15 minutes.
Cuisson : 30 minutes.

Vos courses pour 6 personnes.
6 cèpes - 2 cuil à soupe d'huile - 3 filet mignons de porc - 50 g de beurre - 6 gousses d'ail - 2 brindilles de thym - Quelques brins de persil - 3 cuil à soupe de cognac - 500 g de châtaignes cuites - 50 cl de crème fraîche - Sel et poivre.

 Laver les cèpes. Dans une poêle, les faire sauter dans 1 cuillerée à soupe d'huile quelques minutes. Réserver.

Dans la même poêle, faire cuire les filets mignons avec 30 g de beurre, l'huile restante, les gousses d'ail en chemise et le thym 20 minutes en retournant fréquemment la viande. Faire attention de ne pas laisser brûler les gousses d'ail. Saler, poivrer.
Préchauffer le four à 100° C.

Hacher le persil. Réserver.

Mettre la viande et l'ail dans un plat et les réserver au four.

Déglacer la poêle avec le cognac. Ajouter le reste de beurre, les châtaignes, les cèpes, le persil et la crème. Laisser cuire doucement jusqu'à obtention d'une sauce assez consistante. Napper la viande et l'ail de sauce. Servir aussitôt

                                                   Bon appétit et bonne journée