Potage Crème de lentille aux oeufs pochés
| Trempage 12 heures préparation : 30 minutes Cuisson : 40 à 45 minutes Vos courses pour 4 personnes. 400 g de lentilles vertes - 2 l de bouillon de volaille - 1 oignon - 1 clou de girofle - 1 carotte - 4 cuil à soupe de vinaigre de vin blanc - 4 oeufs - 1/2 botte de cerfeuil - Sel et poivre. |
| Mettre les lentilles a tremper dans de l'eau froide 12 h. Égoutter les lentilles, les verser dans une cocotte et les mouiller avec le bouillon de volaille. Porter à ébullition en écumant régulièrement. Ajouter l'oignon piqué du clou de girofle et la carotte. Saler , poivrer et faire cuire à couvert 35 à 40 minutes. Mixer les lentilles avec le bouillon. Passer la crème obtenue. Rectifier l'assaisonnement. Incorporer la crème préalablement chauffée. Réserver. Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter le vinaigre. Casser les oeufs et les plonger délicatement dans de l'eau un par un. Les faire cuire sans les retourner 4 minutes. Les égoutter et les déposer avec précaution au milieu des assiettes creuses. Verser la crème de lentilles chaude autour. Parsemer de pluches de cerfeuil et servir . Bon appétit et bonne journée |
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