Mignon de porc gratiné à la bière

Préparation : 20 minutes.
Cuisson : 20 minutes.

Vos courses pour 6 personnes.
100 g de gruyère râpé - 30 cl de bière brune - 2 oeufs - 30 cl de crème épaisse - 1,2 kg de filet mignon de porc coupé en 12 médaillons - 6 cuil à soupe d'huile - 60 g d'échalotes - 75 g de beurre - 350 g de nouilles alsaciennes - 1 botte de cerfeuil - 1 botte de persil - Sel et poivre.

Préparer une farce avec le gruyère, 6 cuillerées à soupe de bière, les oeufs battus et 3 cuil à soupe de crème. Bien mélanger. Réserver.

Préchauffer le four à 200° C.

Poêler les médaillons de filet mignon dans l'huile.

Garnir chaque médaillons de une couche de farce. Les disposer dans un plat à gratin, enfourner et les faire gratiner rapidement.

Préparer la sauce. Hacher les d'échalotes. Les faire suer dans une noix de beurre. Ajouter le restant de bière. Laisser réduire de moitié. Incorporer le restant de crème et laisser réduire encore. Rectifier l'assaisonnement et passer au chinois. Réserver.

Cuire les nouilles dans une marmite d'eau salée 7 minutes.

Égoutter les nouilles et les faire revenir dans le reste de beurre. Ajouter le cumin et des herbes fraîche hachées à volonté.

Répartir les nouilles dans les assiettes. Dresser 2 médaillons de viande, napper de sauce et servir bien chaud.

                                                     Bon appétit et bonne journée