Poulet aux citrons confits et aux olives

Préparation : 15 minutes.
Cuisson : 25 minutes.

Vos courses pour 4 personnes.
150 g de citrons confits - 500 g d'oignons - 3 gousses d'ail - 5 g de gingembre - 1 botte de persil - 1 botte de coriandre - 15 cl d'huile d'olive - 1 pincée de safran en poudre - 2 à 3 bâtons de cannelle - 1 cuil à soupe de jus de citron - 1 poulet coupé en 4 morceaux - 150 g d'olive dénoyautées - Sel et poivre.

Couper les citrons confits en lamelles. Réserver.

Éplucher les oignons, l'ail et le gingembre. Réserver.

Laver le persil et la corriandre. Réserver.

Hacher les oignons, l'ail, le gingembre, le persil et la corriandre et les mettre dans une marmite contenant 25 cl d'eau, l'huile, le safran, la cannelle et le jus de citron. Ajouter les morceaux de poulet. Assaisonner. Cuire à couver à feu moyen 15 minutes.

Retirer le poulet de la marmite. Ajouter les olives et les citrons confit. Faire réduire le jus de cuisson jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse. Retirer les bâtons de cannelle.

Remettre les morceaux de poulet dans la marmite et bien les réchauffer dans le jus de cuisson. Servir très chaud en arrosant la volaille du jus et des ingrédients.

Vous pouvez accompagner ce plat de riz pilaf au créole

                                              Bon appétit et bonne journée