| Éplucher l'oignon et le couper en fines lamelles. Réserver.
Effeuiller le chou en enlevant les grosses côtes et tailler les feuilles en gros morceaux. Les laver soigneusement. Réserver.
Dans une grande casserole, chauffer l'huile. Faire revenir l'oignon en remuant avec une spatule en bois. Mettre le lard fumé coupé en dés. Laisser revenir 5 minutes, puis incorporer le chou. Au bout de 5 minutes, verser 2 litres d'eau et ajouter le sabodet. Saler au gros sel et poivrer. Cuire à feu doux 2 heures.
Sortir le sabodet de la casserole et le trancher en rondelles. Rectifier l'assaisonnement de la soupe et la verser dans une soupière, sur les rondelles de sabodet. Servir aussitôt.
Le sabodet est un savoureux saucisson à cuire A défaut une saucisse de Morteaux sera très appropriée pour cette recette.
Bon appétit |
