| Tourin Bordelais  Préparation : 15 minutes.
Cuisson 15 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes.
2 têtes d'ail. - 3 cuil à soupe d'huile d'arachide - 50 g de farine - 1 bouquet garni - 2 litres d'eau - 2 oeufs - 4 tranche de pain de campagne - Sel et poivre.
Dans une grande casserole, faire suer l'ail épluché et haché finement dans l'huile. Saupoudrer la farine et laisser cuire doucement, en mélangeant, 1 minute.
Ajouter le bouquet garni, du sel et du poivre. Mouiller peu à peu avec l'eau sans cesser de remuer. Porter à ébullition et laisser cuire à feu vif, en remuant souvent, 15 minutes.
Hors du feu, incorporer les oeufs battus en omelette. Réserver.
Faire griller Les tranches de pain. Les déposer dans le fond d'une soupière. Verser le tourin très chaud dessus. Servir aussitôt. Ce potage à l'ail lié avec des oeufs peut constituer un repas à lui seul. Bon appétit
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