Recette..( poisson saumon )

Publié le 26 janvier 2007 par Capitaine

Brochettes de saumon
et lard fumé

Préparation : 10 minutes.
Cuisson : 1h30
Ingrédients pour 4 personnes.
300 g de poitrine fumée - 400 g de filet de saumon - Le jus de i citron - 1 cuil à soupe d'huile d'olive - Sel et poivre.

Plonger la poitrine fumée dans de l'eau. La faire cuire à petits frémissements 1 h 30
Egoutter la poitrine, la laisser refroidir et la détailler en lardons de 5 mm d'épaisseur. Réserver.
Préchauffer le four à 260° C.
Tailler le saumon en gros dés. Les passer dans le jus du citron additionné de l'huile.
Enfiler les dés de saumon sur des petites brochettes en métal ou des piques en bois trempées dans de l'eau froide, en les intercalant avec des lardons. Saler, poivrer, enfourner sous le gril et cuire 5 minutes.
Servir les brochettes avec une salade de pommes de terre sauce moutarde aux lardons.

Bon appétit