Faisan à la sauce aux amandes+
| Préparation : 20 minutes. Cuisson : 50 minutes. Vos courses pour 4 personnes. 1 faisan - 200g de beurre - 20 cl de porto sec - 2 tomates mûres - 100 g de lard fumé - Romarin - 10 cl de vin blanc sec - 150 g d'amendes émondées - 5 cl de crème fraîche liquide - Sel et poivre. |
| Enduire le faisan avec le beurre ramolli. Le disposer dans un faitout. Ajouter le porto sec les tomates concassées, le lard fumé coupé en morceaux et le romarin. Saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux et à couvert 30 minutes. Toutes les 5 minutes ajouter un peu de vin blanc sec et arroser la viande avec le jus. Pendant ce temps, effiler la moitié des amandes et broyer l'autre moitié. Les ajouter nau faisan. Bien mélanger. Poursuivre la cuisson à feu doux 10 minutes. Dresser le faisan dans un plat de service et garnir des amandes éffilées. Napper de sauce à la crème. Bon appétit et bonne journée |
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