Recette...( gibier sanglier )

Publié le 19 décembre 2006 par Capitaine

Gigot de sanglier
à l'ail

Préparation : 10 minutes.
Cuisson : 2 heures.
Ingrédients pour 6 personnes.
6 gousses d'ail - 1 cuissot de sanglier - 3 cuil à soupe d'huile - 8 gros oignons - 4 tomates - 1 petit verre d'eau-de-vie - Sel et poivre.

Préchauffer le four à 250°C.
Peler les gousses d'ail et les couper en deux. Inciser la viande avec la pointe d'un couteau pour y piquer les morceaux d'ail. Saler et poivrer.
Déposer le gigot de sanglier dans un plat huilé. Enfourner et cuire 1 h 40 environ, en arrosant fréquemment de jus en court de cuisson.
Peler les oignons et les tomates. Les mettre dans le plat autour du gigot, et poursuivre la cuisson 20 minutes environ jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
Au moment de servir, flamber le gigot avec l'eau-de-vie. le couper en tranches et l'accompagner des tomates et des oignons rôti et de polenta.

Vous pouvez servir le gigot de sanglier avec son fond de cuisson que vous finirez en sauce poivrade légère mais bien relevée.

Bon appétit