Biscuit de courgettes, sauce au fromage blanc
Préparation : 30 minutes.
Cuisson : 35 à 40 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes.
500 g de courgettes - 1 cuil à soupe d'huile d'olive - 1/2 botte d'oseille - 50 g de pain de mie - 6 cuil à soupe de lait tiède - 4 jaunes d'oeufs - 3 blancs d'oeufs - le jus de 1/2 citron - 100 g de fromage frais à 20 % de matière grasse - Sel et poivre.Couper les extrémités des courgettes. Les émincer grossièrement sans les éplucher, puis les faire revenir dans l'huile sans les laisser colorer. Ajouter la moitié de l'oseille équeutée et lavée. Cuire à couvert 7 minutes. Egoutter légèrement le mélange et le mixer.
Préchauffer le four à 200 ° C.
Tremper la mie de pain dans le lait. L'égoutter soigneusement, en réservant le lait, et l'incorporer aux légumes mixés. Ajouter les jaunes d'oeufs. Saler et poivrer. Mélanger. Réserver.
Monter les blanc d'oeufs en neige jusqu'à ce qu'ils aient atteint leur volume maximal. Les détendre avec le jus de citron, puis le sincorporer délicatement à la préparation précédente.
Verser le mélange dans une terrine tapissée de papier sulfurisé. Enfourner et cuire au bain-marie 35 minutes.
Sortir la terrine du four et laisser reposer le biscuit avant de le démouler sur une planchette.
Battre légèrement au fouet le fromage blanc additionné de quelques gouttes de lait. Saler et poivrer. Ajouter le reste de l'oseille taillée en chiffonnade.
Couper le biscuit de courgettes en tranches et servir tiède ou froid avec un cordon de sauce au fromage blanc.Bon appétit
